Chef Piñeiro Receta: Ensalada de pulpo, pepino, y melón con emulsión de...

Chef Piñeiro Receta: Ensalada de pulpo, pepino, y melón con emulsión de aguacate y vinagreta de limón

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Ensalada de pulpo, pepino, y melón con emulsión de aguacate y vinagreta de limón

  • Pulpo
  • 1/2 papaya
  • 1/2 pepino fresco rebanado finamente
  • 1/2 taza de melón de agua cortado en cubos
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1/4 de cebolla roja rebanada finamente
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 Limas
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Cilantro fresco a gusto
  • Aceite de oliva extra virgen a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Cocinar el pulpo en una cacerola con agua, sal y el pedazo de papaya, hasta que el mismo este tierno, luego deje enfriar, rebane y sazone con sal y pimienta.
  • En la licuadora colocar el jugo de 1 lima, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 diente de ajo, 1/4 taza de cilantro, 1/2 taza de oliva extra virgen, procesar bien sazonar a gusto sal, pimienta.
  • Con una licuadora de mano, moler el aguacate, 1 cucharada de jugo de lima, y agua suficiente como para obtener una consistencia cremosa.
  • En el plato presentar rebanadas de pulpo, melón, pepino, sazone con la vinagreta y decore con la emulsión de aguacate y hojas de cilantro fresco.

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